ニラの根元は食べられる？全て食べられて栄養を余すことなく摂れる調理法を教えます

「ニラの根本ってどこまで食べられるの？」

今回はこんな疑問に答えていきます。

この記事で学べること

ニラの根元は食べられる？

結論から書くとニラの根元は根さえ落とせば全て食べることができます。

汚れが気になる方は、茎の切り口を数ミリ落とすだけで大丈夫なんです。もちろん、気にならない方はそのまま切り落とさずに全て使っていただいても大丈夫です。

ニラの根元の食べ方

ニラの根元の食べ方は簡単です。

捨てずに葉の部分と一緒に調理をして食べましょう。ニラ玉やニラ餃子に入れても良いですし、炒め物や汁物に一緒に入れてしまえばいいんです。

あとはニラだれにして食べてもおいしいですよ。作り方はこちらの「青髪のテツ流ニラの根元を使ったニラだれの作り方」という記事で紹介しています。

このニラだれはご飯や冷奴にかけると、めちゃくちゃおいしいので気になる方は読んでみてくださいね。

ニラの根元の栄養をしっかり摂る方法

ニラの根元には「硫化アリル」という成分が豊富に含まれています。

硫化アリルは空気に触れることで「アリシン」という血液の流れをよくする成分に変化します。

なるべく細かく刻むことで、より多くの硫化アリルを空気に触れさせてアリシンに変化させることができます。

また、アリシンは加熱に弱い成分なので、生で食べることで多く摂取することができます。以上を踏まえて、上で紹介した「ニラだれ」が最も効率よくニラの根元の栄養を摂取できる食べ方だと考えています。

ニラの葉の栄養をしっかり摂る方法

ニラの根元は細かく刻むといいましたが、ニラの葉は逆です。

根元に比べて硫化アリルの含有量が少なく、ビタミン類を多く含みます。細かく刻むと、ビタミンが流出してしまうので、ニラの葉は根元と違い大きくざく切りにして調理する方法がおすすめです。

ニラの根元についてまとめ

結論は「ニラの根元を捨てないでね」ということです。

今回の記事をまとめます。

この記事を参考にして、みなさんがニラを根元まで食べるようになって頂けると嬉しく思います。

ニラの記事は他にも「抜群に鮮度が良いニラの選び方」や「ニラを1ヶ月長持ちさせる方法」といった記事も色々書いているので、気になる方はチェックしてみてくださいね。