結論からいうと、青いトマトは常温で置き方を工夫すると、赤く追熟することがあります。キッチンペーパーで包み、ヘタ側を下にして、直射日光を避けた冷暗所に置くのが基本です。
ただし、すべての青いトマトが必ず赤くなるわけではありません。冷蔵庫に入れると追熟が進みにくくなることがあるため、まずは常温で様子を見て、赤くなったら使うタイミングに合わせて冷蔵や冷凍に切り替えましょう。この記事では、青いトマトを追熟させる手順、食べるタイミング、傷みの見分け方を紹介します。
を出版しています。青いトマトを赤く追熟させる方法
青いトマトの追熟は、常温で置き方を工夫すれば家でもできます。
手順は以下の通りです。
1.キッチンペーパーで包む
2.ヘタ側を下に向けて、カゴや段ボールに入れる
3.常温の冷暗所で保存する
これだけで青いトマトを追熟させることができます。
ポイントは「常温で保存」「ヘタ側を下に向ける」「キッチンペーパーで包む」の3つです。
それぞれ簡単に説明します。
青いトマトを追熟させるポイント①常温で保存する
青いトマトを追熟させるためには15度以上の温度で保存する必要があります。
冷蔵庫に入れると追熟が止まって、いくら待っても青いトマトのまま傷んでいきますので注意が必要です。
青いトマトを追熟させるときは、15度以上の冷暗所で保存しましょう。
青いトマトを追熟させるポイント②ヘタ側を下に向ける
青いトマトを追熟させるときは、ヘタ側を下に向けて保存しましょう。
トマトのお尻側はとても柔らかいため、お尻側を下に向けて保存すると、トマトの重さで潰れて傷んでしまうんです。
逆にヘタ側の果肉は硬さがありしっかりしているんです。
青いトマトを追熟させるとき以外にも、トマトを保存するときはヘタ側を下にするのが基本です。
青いトマトを追熟させるポイント③キッチンペーパーで包む
青いトマトを追熟させるときは、キッチンペーパーで包んで保存しましょう。
キッチンペーパーで包むことにより、トマトを乾燥から守ることができます。
青いトマトを入手したときは、これら3点を守って保存すると下の画像のように赤く追熟させることができますよ。
青いトマトを食べるタイミングと注意点
青いトマトは、赤みが出て香りがよくなり、果肉が少しやわらかくなってきたら食べ頃に近づいています。
一方で、異臭、カビ、ぬめり、大きな変色、汁が出るような傷みがある場合は、無理に食べない方が安心です。追熟中は毎日様子を見て、傷んでいるものがあれば早めに取り除きましょう。
トマトの冷凍保存方法
青いトマトが赤く追熟したら、冷蔵保存しても良いのですが、より長持ちさせるなら冷凍保存がおすすめです。
完熟後すぐに使い切れない場合は、冷凍しておくと加熱料理に使いやすくなります。
まず、1玉丸ごと保存する場合の手順は以下の通りです。
1．ヘタを取り除く
2．トマトにラップを巻く
3．冷凍保存用の袋に入れる
4．冷凍庫に入れる
トマトの冷凍保存方法～ざく切りの場合～
次に、ざく切りにして冷凍する場合の手順です。1玉丸ごとより手間はかかりますが、調理時に使いやすいです。
1．トマトをざく切りにする
2．ざく切りにしたトマトを保存袋に入れる
3．冷凍庫に入れる
以上の方法で冷凍すると、1ヶ月近く長持ちしますよ。
冷凍保存したトマトは炒めものやスープなどの火を通すレシピに用いると、非常に使い勝手が良いのでオススメです。
青いトマトの追熟方法まとめ
今回は、家でできる青いトマトの追熟方法を紹介しました。
青いトマトはすぐ冷蔵庫に入れるより、まず常温で追熟させる方が赤くなりやすくなります。
追熟して赤くなったトマトをすぐ使い切れない場合は、冷凍保存に切り替えるとスープや炒め物に使いやすくなります。
次に買うときに青すぎるものや傷みかけたものを避けたい方は、鮮度の良いトマトの選び方も確認しておくと安心です。保存中にシワシワになったミニトマトがある方は、シワシワのミニトマトを復活させる方法も参考にしてください。
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