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シャインマスカットは冷凍するとまずい?八百屋が検証した結果

シャインマスカットは冷凍するとまずい

「シャインマスカットって冷凍したらまずいって本当?」

今回はこんな疑問を解決していきます。

この記事で学べること

  • 冷凍シャインマスカットはまずいという噂の真偽がわかる
  • 冷凍シャインマスカットがまずいといわれる理由がわかる
  • シャインマスカットがまずくならない保存方法がわかる
青髪のテツ

八百屋10年目の青髪のテツです。野菜の本を出版してます。

目次

冷凍したシャインマスカットはまずいという噂とは

冷凍したシャインマスカットがまずいという噂

シャインマスカットなどの緑ぶどうは、冷凍するとまずいという噂があります。

冷凍したシャインマスカットは、マスカット香と呼ばれる香りが飛んでしまうので、風味が落ちてまずくなると言われています。

もちろん冷凍できないわけではないのですが、せっかく高い値段で買ったシャインマスカットをまずい冷凍ぶどうにしてしまうのはもったいないということで推奨されていないようです。

早速実験してみようと思うのですが、本当に冷凍したらまずくなってしまうとせっかくのシャインマスカットが勿体無いので、今回は3粒だけ使って実験してみたいと思います。

シャインマスカットを冷凍するとまずいという噂を検証

冷凍したシャインマスカットはまずいのか検証

シャインマスカットを冷凍するとまずいという噂を検証するために今回用意したものはこちら。

  • シャインマスカット…3粒
  • ピオーネ…3粒
  • クイーンニーナ…3粒
  • 冷凍用保存袋…1袋
  • キッチンペーパー…適量
  • ボウル…1個

他の冷凍ぶどうに比べて冷凍したシャインマスカットがまずいと感じるかどうか比較するために、ピオーネとクイーンニーナを用意しました。

検証方法

1.ぶどうを房から軸を少し残るように切り取りよく洗う

シャインマスカットの軸を少し残して切り取る
シャインマスカットをしっかり洗う

2.ぶどうの水分を拭き取る

シャインマスカットの水分を拭き取る

3.冷凍保存用の袋に入れる

シャインマスカットを冷凍用の袋に入れる

4.シャインマスカットと他2種のぶどうを食べ比べる

食べてみた結果:冷凍したシャインマスカットは他のぶどうと比べると、まずいとまでは言いませんが、食味が落ちる印象です。冷凍することでシャインマスカット特有の香りがなくなることで風味が落ち、皮も口に残り皮から酸味を感じます。

ピオーネとクイーンニーナは冷凍すると食味は変わるものの、シャーベットのような半解凍で食べると別のおいしさを感じます。

やはり、他のぶどうと比べるとシャインマスカットは冷凍に不向きということがわかりました。

まずいシャインマスカットにならない保存方法

緑ぶどうは冷蔵保存が基本

シャインマスカットを保存するときは、冷凍ではなく冷蔵室で保存するのがおすすめです。

軸を少し残して1粒ずつに分け、保存袋に入れて冷蔵庫の冷蔵室で保存するだけで大丈夫です。

なんでも冷凍で保存という方も増えてきている時代ですが、シャインマスカットはなるべく生で食べてくださいね。

冷凍したシャインマスカットはまずい?まとめ

シャインマスカットを冷凍するとまずい?まとめ

今回は「シャインマスカットを冷凍するとまずい」という噂を検証した結果を紹介しました。

冷凍したしたシャインマスカットはまずいとまではいかないものの、他のぶどうと比べると食味はかなり落ちるという結果になりました。

もし、贈り物などで数種類ぶどうをいただいたときは、シャインマスカットのような緑のぶどうから食べて、残りが食べ切れないようなら他の黒や赤ぶどうを冷凍すると良いかもしれません。

この記事を参考にして、もっとシャインマスカットを食べて頂けると嬉しいです。

 

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はじめまして、tetsublog運営者のてつやです。
●八百屋歴10年目
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