結論からいうと、キャベツの外葉や芯は食べられます。外葉は炒め物や焼きそば、芯は細かく刻んでスープや餃子の具にすると使いやすいです。
ただし、枯れている外葉、極端に汚れている外葉、茶色く変色した芯まで無理に食べる必要はありません。この記事では、キャベツの外葉と芯を食べてもよい状態、避けたい状態、おいしく使うコツを紹介します。
を出版しています。キャベツの外葉は食べられる？
キャベツの外葉は、状態がよければ食べられます。
もちろん枯れていたり、極端に汚れている場合は捨ててしまっても良いですが、綺麗な外葉であれば、持ち帰って食べないともったいないです。
こういう話をすると、「土や農薬が気になる」という方も多いと思いますが、そもそもキャベツは畑にある状態だとさらに外葉がたくさんついていて、農家さんがその外葉を取り除いて市場に出荷しているんです。
ですので、売られているキャベツの外葉は世間のイメージほど汚れているものではないんです。
外葉はキャベツの中で最も太陽の光を浴びている部位なので、ビタミンCをはじめとした栄養の含有量が高いんです。
キャベツの外葉を料理に使うときは、焼きそばや野菜炒めなどに使うのが良いです。
炒めることで独特の青臭さが軽減されるので、食べやすくなります。外葉特有のジャキジャキとした食感がおいしいですよ！
キャベツの芯は食べられる？
意外かもしれませんが、キャベツの芯も食べることができます。
キャベツの芯はなんとキャベツの部位の中で一番糖度が高い部位なんです。
その糖度はなんと11〜13度と果物に近いくらいの糖度があります。
ただし、根本に近い茶色く変色した部分は臭みが強いので取り除いてから調理しましょう。
芯は細かく刻んで加熱すると、硬いというデメリットを消してその甘味を十分に活かせます。
炒め物やスープの具、餃子の具にするとおいしく頂けますよ。
キャベツの葉や芯は食べられる？まとめ
今回は、キャベツの外葉や芯が食べられるのか、避けたい状態と食べ方を紹介しました。
普段捨てている部分も、状態を見て使えるようになると、家庭の食材を無駄なく使いやすくなります。
普通においしく食べることができるので、この機会にキャベツの外葉や芯を試してみてくださいね。
買う時点で失敗したくない方は、鮮度のよいキャベツを選ぶ方法も確認しておくと安心です。買った後に日持ちさせたい方は、キャベツを長持ちさせる保存方法も参考にしてください。
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