キャベツの成長点はどこ？フォークや爪楊枝で長持ちさせる保存方法

この記事では、結論を先に書きます。キャベツの成長点は芯の中心付近にあり、ここをフォークや爪楊枝、専用グッズで傷つけると成長をゆるめて長持ちさせやすくなります。

ただし、成長点の場所や刺し方を間違えると効果を感じにくく、芯を取る方法と迷うこともあります。このあと、キャベツの成長点がどこにあるのか、フォーク・爪楊枝・芯を取る方法、冷蔵保存の手順まで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

キャベツの成長点はどこ？

キャベツの成長点は、芯の中心付近にあります。切り口の白い芯の真ん中あたりを目安にすると、どこを傷つければよいのかがわかりやすいです。

キャベツは、収穫されたあとも生きており成長し続けているんです。

そのまま成長を続けさせてしまうと、葉の養分や水分を成長するために使ってしまい、栄養や糖分、おいしさが失われてしまいます。当然長持ちもしません。

キャベツの成長を止めるためには、成長点を取り除いたり、傷つける必要があります。具体的な方法を紹介していきます。

ベジシャキちゃんで成長点を壊す

上画像の可愛い道具は「ベジシャキちゃん」といいます。

キャベツの成長点を壊して保存期間を伸ばしてくれる便利なアイテムなんです。

キャベツの成長点を壊す方法として、よく知られているのは爪楊枝を芯の奥まで刺しこむ方法です。ただ爪楊枝を刺す場合、キャベツの芯はかたくて奥まで刺し込むのがとても大変です。レタスなら簡単に刺し込めるんですけどね…。

そこで活躍するのが「ベジシャキちゃん」というわけです。女性でも刺し込みやすく何度でも使えるので便利です。

キャベツ、レタス、白菜などの野菜を長持ちさせることができるので便利ですよ。

フォークや爪楊枝で成長点を壊す

専用の道具を使わなくても、芯の中心付近にフォークや爪楊枝を刺すことで、成長点を傷つけて長持ちさせやすくなります。

爪楊枝を使う方法もありますが、キャベツの芯はかたいので奥まで刺し込むのが大変です。身近な道具なら、爪楊枝よりフォークの方が刺しこみやすいですよ。

また、刺しっぱなしにできないので刺したところが、空気にあたり酸化することで黒くなりやすいという欠点があります。

芯を取り除く

また、芯ごと取り除いてしまう方法もあります。

手順を紹介します。

1.包丁で芯を取り除く

2.濡らしたペーパーを丸めて芯があった場所に詰める

これだけでOKです。

芯を取り除く際は、芯の中心に包丁を向けて、包丁の刃を斜めに入れるのがポイントです。包丁を斜めに入れるのは少しコツがいるので、手を切らないように気をつけてください。

キャベツの冷蔵保存方法

成長点を壊した（取り除いた）キャベツは以下の手順で保存するとさらに長持ちさせることができます。

1.成長点を壊すか取り除く
2.ペーパーで包む

3.ポリ袋に入れる

4.冷蔵庫の冷蔵室で保存

この方法で保存した場合の保存期間は約2週間です。

キャベツは成長点を壊して保存しましょう

今回はキャベツの成長点を破壊して保存する方法を紹介しました。

このように野菜はひと手間加えることで、長持ちさせることができます。

お店で廃棄を出すことは、利益が大幅に下がることに直結します。これは家庭でも同じことで、買ったものを捨てることはお金を捨てているのと同じことです。

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