鮮度が落ちたまずい春菊を避ける選び方【八百屋が伝授】

「新鮮でおいしい春菊を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」

今回はこんな要望に答えていきます。

この記事で学べること

春菊はまず種類で選ぶ

春菊には「中葉」「大葉」「サラダ春菊」があります。

それぞれ特徴があるので紹介していきます。

中葉

全国的に最も出回っている品種です。ほかの品種に比べると香りや独特の風味が強めです。シャキシャキ感があります。

大葉

西日本に多く出回っている品種。葉の切り込みが浅く、中葉に比べると香りやクセが少なく食べやすい品種です。肉厚があり柔らかめなので、春菊の風味や食感が苦手という方は大葉春菊を一度試してみてほしいです。

サラダ春菊

サラダ春菊は品種名ではなくサラダで食べやすい春菊の総称です。茎が細いのでやわらかく、香りやクセも少ないので、生でも食べやすいんです。お店では「サラダ春菊」や「やわらか春菊」などの名前で販売されています。

おいしい春菊の選び方

鮮度がよくおいしい春菊は、4個のポイントで見分けましょう。

1つずつ簡単に説明していきます。

葉先がピンとしていて全体的に緑色

春菊を選ぶときは、まず葉先に注目しましょう。

葉物野菜は、葉先から傷んでいく傾向が強いので、葉先の状態をチェックすることで、鮮度の状態がある程度わかるんです。

春菊の場合、葉先がピンとしていて、全体的に鮮やかな緑色のものを選びましょう。葉先が黄色く変色していたり、しなびているものは鮮度が落ち始めている証拠なので避けましょう。

茎の切り口が変色していない

次に茎の切り口に注目しましょう。

野菜は収穫時にヘタや茎をカットされます。その切り口の状態をチェックすることで、収穫されてからどの程度時間が経っているか確認することができます。

春菊の場合は、切り口がみずみずしくて、鮮やかな黄緑色をしているものは鮮度が良いです。逆に黒ずんでいたり、白く乾燥しているものは避けるようにしましょう。

茎が太すぎたり長すぎないもの

春菊は茎が長すぎたり、太すぎるものは避けましょう。

茎が成長している春菊は、茎がかたく食味が悪くなります。茎は長すぎず、適度な太さのものを選ぶと茎までおいしくいただけますよ。

香りが強いものを選ぶ

最後に春菊は香りが強いものがおすすめです。

香りが強い春菊は、鮮度がよく独特の風味が強く味も良いからです。

春菊の選び方まとめ

今回は「おいしい春菊の選び方」について解説しました。ぜひ、スーパーでの春菊選びの参考にしてくださいね。