この記事では、結論を先に書きます。小松菜を選ぶなら「葉先」「色」「茎」「根元」をチェックしましょう。
このあと、どの状態なら新鮮で、茎が太い小松菜やまずいと感じやすい状態をどう判断すればよいのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。
を出版しています。小松菜の選び方
新鮮でおいしい小松菜は5個のポイントで見分けましょう。
- 葉先までピンとしている
- 鮮やかな緑色
- 葉に丸みがある
- 葉に厚みがある
- 茎が太い
簡単に1つずつ説明していきます。
葉先まで鮮やかな緑色でピンとしている
鮮度の良い小松菜を選ぶときは、葉先の状態をチェックしましょう。
小松菜にかぎらずどの葉物野菜でも葉先の状態を見れば鮮度の良し悪しを知ることができます。
その理由は、葉物野菜は鮮度が落ちてくると葉先から傷みはじめるからです。小松菜の場合、葉先がピンとしていて、全体的に鮮やかな緑色をしているものを選ぶと良いですよ。
逆に葉先がしおれていたり、黄色く変色しているものは傷みかけているので選ばないようにしましょう。
葉に丸みと厚さがある
また、おいしい小松菜を選ぶなら、葉が丸みを帯び肉厚なものを買いましょう。
肉厚で葉の丸みがある小松菜は、食べごたえがあり、甘味も強い傾向があります。
茎が太くてしっかりしている
最後に小松菜の茎の太さをチェックしましょう。茎は太いほうが小松菜特有のシャキシャキした食感を楽しめます。
また、茎と一緒に根本も確認しましょう。お店によっては根付きをおいていることもありますよね。根が長い小松菜は生育が良好な証拠なんです。
みなさんも小松菜を選ぶときは色、葉、茎、根の状態をチェックしてから買うといいですよ。
小松菜の葉が濃い緑のほうが栄養があるって本当？
はい、濃い緑色の葉は栄養が豊富な証拠です。特にカルシウムや鉄分、β-カロテンが多く含まれています。葉が黄色っぽく変色しているものは、鮮度が落ちている可能性があるので避けましょう。
小松菜の根元が赤いのはなぜ？避けたほうがいい？
根元がほんのり赤いのは、寒さにあたって糖分がたまっている証拠です。避ける必要はまったくなく、むしろ甘みが強くて美味しい小松菜のサインです。
パック入りのカット小松菜は便利だけど鮮度はどう？
確かに便利ですが、鮮度や風味を重視するなら束で売られている小松菜のほうがおすすめです。パック入りは切り口から劣化しやすく、水分も抜けやすいため、長持ちさせたい場合は避けたほうが無難です。
茎が太いものと細いもの、どちらが良いの？
太すぎず、適度にハリのある茎がベストです。あまりに太いと筋っぽくて硬い場合があり、逆に細すぎると成長不足のことも。茎が真っすぐでシャキッとしたものを選ぶのがコツです。
小松菜は季節によって味が違うの？
はい、冬場に収穫される小松菜は寒さの影響で甘みが増し、アクも少なく食べやすくなります。夏場の小松菜はやや苦味が出やすいため、炒め物などしっかり火を通す料理に向いています。
小松菜がまずいと感じやすい状態
小松菜は鮮度が落ちると、葉が黄色くなったり、茎がしなしなになったり、根元の切り口が乾いて変色したりします。このような状態のものは、食感や香りが落ちて「まずい」と感じやすくなります。
茎が太い小松菜は、必ずしも悪いわけではありません。ハリがあり、みずみずしく、葉の色が濃いものならおいしく食べられます。ただし、太すぎて硬そうなものや、切り口が乾いているものは避けるのがおすすめです。
小松菜の選び方まとめ
小松菜を選ぶときは、葉先、色、茎、根元を確認しましょう。葉がピンとして色が濃く、茎にハリがあり、根元の切り口がみずみずしいものがおすすめです。
保存方法や冷凍保存まで知っておくと、買った後に傷ませにくく、料理にも使いやすくなります。
コメント