里芋の見分け方｜おいしいものを選ぶ5つのポイントを八百屋が解説

この記事では、結論を先に書きます。おいしい里芋を見分けるなら「表面の湿り気」「形」「重さ」「硬さ」「皮の傷やひび割れ」をチェックしましょう。

このあと、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいのか、避けたい状態や固い里芋の考え方、買った後の皮むきや食べ方までさらに詳しく説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

里芋の見分け方

おいしい里芋は、次の5つのポイントで見分けましょう。

1つずつ説明していきます。

表面がほどよく湿っている

鮮度の良い里芋を選ぶなら、まず皮の状態をチェックしましょう。

収穫したての里芋は水分を含んでいるため、表面がほどよくしっとりしています。反対に、表面が乾きすぎているものは収穫から時間が経っていることがあります。

ただし、びちゃびちゃに濡れているもの、カビが出ているもの、異臭がするものは傷んでいる可能性があるので避けてください。

ふっくらと丸みがある

次に、里芋の形を見ましょう。

ふっくら丸みがあり、腰が張っている里芋は、生育状態がよい目安になります。細すぎるものや、極端にいびつなものよりも、丸みを帯びたものを選ぶと失敗しにくくなります。

ずっしり重く、しっかり硬い

私が仕事で里芋の鮮度チェックをするときは、重さとかたさをよく見ます。

ずっしり重い里芋は水分が抜けにくく、みずみずしさが残っている目安になります。反対に、軽く感じるものは水分が抜けて食味が落ちていることがあります。

買うときの里芋は、表面がしっかり硬いものを選んでください。やわらかい部分があるものは傷み始めている可能性があるので、売り場では避けましょう。

「里芋は固いものを選んでいいの？」と迷う方もいますが、買う段階では硬いものが鮮度のよいサインです。調理後に中心までガリッと硬い場合は、加熱不足や水分が抜けた里芋の可能性があります。

皮に傷やひび割れが少ない

里芋は皮に傷やひび割れがあると、そこから傷みやすくなります。

袋入りの里芋を買うときも、できれば袋の外から全体を見て、やわらかいもの、カビがあるもの、傷が深いものが混ざっていないか確認しましょう。

里芋の見分け方【まとめ】

今回は、おいしい里芋の見分け方を紹介しました。

スーパーで里芋を買うときは、表面がほどよく湿っていて、ふっくら丸みがあり、ずっしり重くてしっかり硬いものを選びましょう。乾きすぎているもの、やわらかい部分があるもの、傷やひび割れが目立つものは避けるのがおすすめです。

里芋を選んだ後は、皮むきや料理のコツも押さえておくと、よりおいしく食べやすくなります。関連する記事もあわせてチェックしてみてください。