さつまいもの選び方｜おいしいものを見分ける4つのポイントを八百屋が解説

結論からいうと、おいしいさつまいもを選ぶなら「ずっしり重いもの」「皮にハリとツヤがあるもの」「でこぼこが少ないもの」「ふっくらした形のもの」を選びましょう。切り口にカビがあるものや、皮にシワが多いものは避けるのがおすすめです。

ただし、見るべきポイントがわかっていても、どの状態なら鮮度がよく、品種をどう使い分けるとおいしく食べやすいのかを知らないと売り場で迷いやすくなります。この記事では、さつまいもの選び方、鮮度の見分け方、紅はるか・鳴門金時・安納芋・紅あずまの特徴まで紹介します。

この記事でわかること

おいしいさつまいもの選び方

おいしいさつまいもは、4つのポイントで見分けましょう。

さつまいもを選ぶときはこれらのポイントを押さえて買いましょう。

真ん中がふっくらしていて、持ったときにずっしり重いさつまいもは、中身が詰まっていておいしいものが多いです。

皮にハリとツヤがあり、表面がきめ細かくなめらかなものを選びましょう。でこぼこが多すぎるものや、皮にシワが目立つものは鮮度が落ちていることがあります。

私が仕事でさつまいもの鮮度を確認するときは、皮の状態と切り口をチェックします。

さつまいもは切り口に青カビが出ることがあります。切り口にカビがあるものは中までにおいが移っていることがあるので避けましょう。

さつまいもは乾燥してくると皮にシワが出ます。皮のハリや切り口も合わせて確認してください。

さつまいもを選ぶときは、皮、切り口、形、重さをチェックして買うと失敗しにくくなります。

さつまいもは品種を用途に合わせて選ぼう

さつまいもは品種によって甘さや食感が変わります。好みや料理に合わせて使い分けましょう。

紅はるか

紅はるかは、とにかく甘みが強く、ねっとりした食感が特徴です。

甘太くん、紅天使などは紅はるかの商標登録の名前で品種は同じものです。

甘いさつまいもが食べたい方は紅はるかを選びましょう。

鳴門金時

鳴門金時は西日本を中心につくられる代表的な品種です。

甘さは控えめなので、甘すぎるさつまいもには合わない料理に使うのにおすすめです。

個人的には味噌汁の具や天ぷらはあっさりしている方が好きなので、鳴門金時を選ぶようにしています。

安納芋

安納芋は種子島特産の品種。

強い甘みとねっとり感が特徴です。にんじんのような風味をほのかに感じることもあります。

紅あずま

紅あずまは関東地方の代表的なさつまいもの品種です。

果肉は鮮やかな黄色。粉質で加熱するとホクホクとして甘みも強いんです。

昔ながらのホクホクとした焼き芋を楽しみたい方は紅あずまを選びましょう。

さつまいもは鮮度と品種で選ぼう

さつまいもを選ぶときは、ずっしり重いか、皮にハリとツヤがあるか、でこぼこが少ないか、ふっくらした形かをチェックしましょう。

切り口にカビがあるものや、皮にシワが多いものは避けるのがおすすめです。甘い焼き芋にしたいなら紅はるかや安納芋、天ぷらや味噌汁に使うなら鳴門金時や紅あずまなど、用途に合わせて品種も選んでみてください。

買った後の保存方法は「夏のさつまいもの保存方法」を、焼き芋にしたい方は「焼き芋はアルミホイルなしでも作れる？トースターで甘く焼くコツ」も参考にしてください。

品種の違いを詳しく知りたい方は「紅天使と紅はるかの違い」もチェックしてみてください。