長芋の選び方｜鮮度の見分け方と太い・細いの違いを八百屋が解説

この記事では、結論を先に書きます。長芋を選ぶなら「重さ」「ひげ根」「形と太さ」「切り口」をチェックしましょう。

このあと、どの状態なら鮮度がよく、太い長芋と細い長芋で食感がどう変わるのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

長芋の選び方

新鮮でおいしい長芋は、5個のポイントで見分けましょう。

それぞれ簡単に説明していきます。

ずっしり重量感がある

おいしい長芋を選ぶなら、ずっしりと重いものを買いましょう。

長芋は水分量の多い野菜です。重い長芋ほど水分を多く含んでいるためみずみずしく美味しいんです。

ひげ根が少ない

また、長芋を選ぶときは「ひげ根」にも注目しましょう。

ひげ根が多い長芋はアクが出やすいと言われています。長芋は、ひげ根やひげ根の跡が少ないモノを選びましょう。

まっすぐで太い

おいしい長芋を選ぶなら、太さと形にも注目しましょう。

太くてまっすぐ伸びている長芋は業界では良品とされています。逆に細くて曲がっているようなものは避けたほうが良いですよ。

切り口が白い

また、私が仕事で長芋の鮮度チェックをするときは長芋の「色」をチェックします。

鮮度の良い長芋は切口は白っぽく、皮は薄い肌色をしています。収穫から時間が経ちってくると、切り口も表面も赤みがかってきます。

これは、ポリフェノールが酸化して起こる変色で、食べても問題はないのですが、陳列されてからどのくらい時間が経っているのかの指標にすることができます。

鮮度にこだわる方は、切り口が白く、表面が肌色の長芋を選ぶと良いですよ。

長芋は太いものと細いもののどちらがいい？

長芋は太いものほど肉質がしっかりしていて、すりおろしたときの粘りを感じやすい傾向があります。一方で、細めの長芋は扱いやすく、短冊切りや炒め物に使いやすいこともあります。

どちらが絶対に上というより、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。鮮度を見るときは、太さだけでなく、持ったときの重さ、表面のハリ、切り口の白さも一緒に確認しましょう。

長芋の選び方まとめ

今回は、長芋の鮮度を見分けるポイントを紹介しました。重さ、ひげ根、形と太さ、切り口を見て選ぶと、鮮度の落ちた長芋を避けやすくなります。

長芋の選び方とあわせて読みたい記事

長芋を買ったあとに長持ちさせたい方は、長芋の保存方法も確認しておくと安心です。

冷凍した長芋がまずいと感じやすい理由も、保存方法の記事内で解説しています。調理法を先に知りたい方は、長芋の梅和えや長芋のチーズ焼きも参考にしてください。