いんげんの選び方｜茶色い斑点・傷みを避ける見分け方

この記事では、結論を先に書きます。いんげんを選ぶなら「色」「ハリ」「切り口」「茶色い斑点」をチェックしましょう。

このあと、どの状態なら鮮度がよく、茶色い斑点や変色があるいんげんをどう判断すればよいのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

いんげんの選び方

鮮度がよくおいしいインゲンを見分けるときは、4個のポイントを確認しましょう。

一つずつ簡単に説明していきます。

インゲンの形に注目

鮮度がよくおいしいインゲンを選ぶときは、最初にインゲンの「形」に注目しましょう。

おいしいインゲンは細くて、均一な形をしています。太いインゲンは成長し過ぎていてかたいので、若くて細い柔らかいインゲンを選びましょう。

インゲンの農家さんに聞いた話では、さやの上からみて豆の形がゴツゴツ見えないインゲンの方が味が良いそうです。

インゲンの色に注目

次にインゲンの「色」に注目しましょう。

鮮度が良いインゲンは、全体的に鮮やかな緑色をしています。一部分でも茶色い斑点が出ているものは収穫から時間が経ち傷み始めている証拠です。

さやが全体的に緑色のインゲンを選びましょう。

インゲンの切り口に注目

最後にインゲンの「切り口」に注目しましょう。

どの野菜もそうですが、収穫時にヘタや茎をカットされます。切り口の状態をチェックすることで、その野菜の鮮度の状態がわかるんです。

インゲンのヘタ側の切り口が乾燥していたり、黒ずんでいるものは収穫から時間が経っている証拠です。切り口がみずみずしい緑色をしているインゲンを選ぶようにしましょう。

いんげんの茶色い斑点は食べられる？

いんげんは、こすれや乾燥で一部が茶色く見えることがあります。小さな斑点だけで、ハリがあり、ぬめりや変なにおいがなければ、傷んでいるとは限りません。

ただし、茶色い変色が広がっているもの、しなびているもの、ぬめりや異臭があるものは避けましょう。売り場では、全体の色とハリ、切り口の乾き方をあわせて見ると判断しやすくなります。

いんげんの選び方まとめ

今回は、新鮮でおいしいいんげんの選び方を紹介しました。色、ハリ、切り口、茶色い斑点を見て選ぶと、売り場で迷いにくくなります。

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