枝豆は砂糖水で茹でると甘い？スーパーの枝豆をおいしくする方法

結論からいうと、スーパーで買った枝豆をおいしく茹でたいなら、塩だけでなく少量の砂糖を入れたお湯で茹でるのがおすすめです。枝豆は収穫後に甘みが落ちやすいので、砂糖水で茹でると甘みを補いやすくなります。

ただし、砂糖を入れすぎると不自然な甘さになり、塩加減や茹で時間を間違えると食感も悪くなります。この記事では、スーパーで買った枝豆の甘みが落ちやすい理由、砂糖水で茹でる分量、失敗しにくい手順まで紹介します。

スーパーで買った枝豆は糖度が落ちている

収穫→市場→卸売業者→小売店→小売店のバック在庫→売り場に陳列

これは、枝豆がお店の陳列台に置かれるまでの流通ルートです。（例外もあります）ですので、お店に並ぶ頃には収穫から数日経過しているんです。

ですが、枝豆は「お湯を沸かしてから収穫にいけ」と言われるくらい、収穫するとみるみるうちに糖度が落ちてしまう野菜なんです。

そこで、スーパーで買った枝豆の甘みを補いながら、おいしく茹でる方法を紹介します。

スーパーで買った枝豆は砂糖水で茹でる

材料
・枝豆…1袋（250g）
・水…1L
・塩…40g（塩もみ用＋水に対して約2%）
・砂糖…20g（水に対して約2%）

手順

1.枝豆の先端部分をはさみで少しカット

さやの中に塩と砂糖が入るようにカットしていきます。

2.用意した塩の半分（今回は20g）を枝豆にかけて塩もみ

3.鍋に水と、残りの塩と砂糖を入れて沸騰するまで加熱

4.鍋に塩がついたままの枝豆を入れる

ボウルについている塩も、残らず全部お湯に投入しましょう。

5.好みの硬さになるまで4〜6分茹でたら出来上がり

実は枝豆の元々の甘さは砂糖と同じショ糖の甘さなんです。なので、鮮度が落ちて甘さを失ってしまった枝豆は、砂糖で甘さを補うことができるというワケです。

実際にこの方法で茹でた枝豆を食べてみても、不自然な甘さにはならず、おいしく頂くことができます。ぜひ一度試してみてくださいね。

スーパーで買った枝豆を砂糖水で茹でる方法まとめ

今回は、スーパーで買った枝豆を砂糖水でおいしく茹でる方法を紹介しました。

買う段階で失敗したくない方は「新鮮な枝豆を選ぶ方法」、買った後に長持ちさせたい方は「枝豆の保存方法」も参考にしてください。