鮮度が落ちたまずい大根を避ける選び方【八百屋が伝授】

「新鮮でおいしい大根を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」

今回はこんな要望に答えていきます。

この記事で学べること

大根の選び方

新鮮でおいしい大根は、5個のポイントで見分けましょう。

それぞれ簡単に説明していきます。

太くて重くてまっすぐ伸びている

大根は太くずっしりと重みのあるものを選びましょう。重量感のある大根はたっぷり水分を含み、みずみずしく均等に栄養分が生き渡っている証拠です。

軽い大根は水分が抜けていたり、中がスカスカになっている可能性が高いので避けた方が良いです。

売り場の大根を持ち比べてみて、重みのあるものを選びましょう。

葉が青々としている

大根の鮮度をチェックするときは、葉の色をチェックしましょう。

鮮度の良い大根の葉は、全体的に鮮やかな緑色ですが、収穫後時間が経つと黄色く変色してしまいます。

葉が全体的に青々としているものを選びましょう。

葉の断面に空洞があるものは避ける

葉の断面に空洞がある大根は避けましょう。

葉の断面に空洞があるものは可食部の根にも「す」が入っています。「す」とは大根の実の内部が、スカスカになる状態のことをいいます。人間で言うと骨粗鬆症になった骨みたいなイメージです。

「す」が入った大根は食感が悪くハッキリ言っておいしくありません。大根おろしにするくらいしか使い道はなくなるので、葉の断面はしっかりチェックして買うようにしましょう。

皮にシワがないもの

また私が仕事で鮮度チェックする時は、大根の皮の状態をみます。

新鮮な大根はハリがありますが、鮮度が落ちてくると乾燥し、水分が抜けて皮にしわが寄ってきます。

カット大根の選び方

カット大根は切り口の色をチェックしましょう。

カットされたものであれば、切り口が茶色っぽく変色していないかチェックします。茶色っぽく変色しているものは切ってから時間が経ち過ぎているので、鮮度劣化している証拠です。

また「す」が入っている大根は切口が白くもやもやしています。

またカット大根は用途によって選ぶ部位を変えましょう。1/2を買う時は葉っぱがついている側が甘みが強くサラダや漬物、煮物にするといいですよ。逆に先端は辛みが強いので大根おろしに向きます。

大根の選び方まとめ

今回は新鮮でおいしい大根の選び方を紹介しました。ぜひ、スーパーでの大根選びの参考にしてくださいね。