「おでんの大根、味が染みるまで時間がかかりすぎる。時短できる方法が知りたい。」
今回はこんな要望に答えていきます。
この記事で学べること
- 時短で味染み大根を作る方法が分かる
- 大根の冷凍保存方法が分かる
- おうちおでんがおいしく簡単に作れるようになる
レンジを使いおでんの大根に素早く出汁を染み込ませる方法
大根はレンジを使うことで味が染み込みやすくなり、時短することができます。下茹での必要もありません。
1.大根を輪切りにして皮を剥く
![大根を輪切りにカットする](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根を輪切りにカット.jpg)
![大根を輪切りにカットする](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根を輪切りにカット.jpg)
2.皮をむき隠し包丁を入れる
![大根の皮をむき隠し包丁を入れる](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/輪切りにした大根の皮を剥く.jpg)
![大根の皮をむき隠し包丁を入れる](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/輪切りにした大根の皮を剥く.jpg)
3.500wで10分レンチンする
![カットした大根をレンジでチンする](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根をレンジでチンする.jpg)
![カットした大根をレンジでチンする](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根をレンジでチンする.jpg)
4.大根が熱い状態のまま冷たい出汁に入れる
![下茹でせずレンジでチンした大根を冷たいおでんつゆに入れる](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/レンチンした大根を冷たい出汁につける.jpg)
![下茹でせずレンジでチンした大根を冷たいおでんつゆに入れる](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/レンチンした大根を冷たい出汁につける.jpg)
5.他の具材と一緒に煮込む
![おでんつゆにつけた大根に火をかける](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根を火にかける.jpg)
![おでんつゆにつけた大根に火をかける](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根を火にかける.jpg)
これだけで、他の具材に味がしみる頃には大根も味がシミシミになっています。
![下茹でせずおでんの大根をレンジで作ったものと普通の大根を比較](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/レンチンした大根としてない大根の比較-1.jpg)
![下茹でせずおでんの大根をレンジで作ったものと普通の大根を比較](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/レンチンした大根としてない大根の比較-1.jpg)
レンジ加熱なしの大根と比較してみました。今回の大根は下茹なしで、15分しか煮込んでいませんが、明らかに味が染みているのがわかりますね。
ポイントは大根をぶ厚く切りすぎないことです。少し薄めに意識して切ることでより味が染み込みやすくなります。
簡単なので、ぜひ1度試してみてくださいね。
おでんの大根に味を染み込ませる方法:冷凍編
食感が柔らかくなりやすくなりますが、冷凍した大根は驚くほど出汁が染み込みます。
1.輪切りにする
2.皮をむく
3.面取りをする
4.隠し包丁を入れる
5.フリーザパックに入れる
6.冷凍庫に入れる
大根は冷凍することで、細胞壁が壊れます。
細胞壁が壊れると出汁が染み込みやすくなるというわけです。
どちらの方法も、おでんに使う大根は葉に近い部分の方が甘みが強いので、先端より葉に近い側を使うことをおすすめします。
寒い時期はたくさん大根を食べてください
![大根をたくさん食べてください](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根.jpg)
![大根をたくさん食べてください](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/大根.jpg)
寒い時期は、大根をたくさん食べてください。
大根には酵素が豊富に含まれていて、でんぷん、たんぱく質、脂質を分解し消化を助ける働きがあります。
今回の方法を使い、大根をたくさん食べて寒い冬を乗り切りましょう!
他にも「抜群に鮮度の良い大根の選び方」や「大根を1ヶ月長持ちさせる保存方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてくださいね。
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/れんこん-300x200.jpg)
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/れんこん-300x200.jpg)
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/ミニトマトのビフォーアフター-300x200.jpg)
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/01/ミニトマトのビフォーアフター-300x200.jpg)
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