おでん大根に味を染み込ませる方法｜下茹でなし・レンジで時短するコツ

結論からいうと、おでんの大根はレンジで加熱してから冷たい出汁に入れると、下茹でなしでも味が染み込みやすくなります。500Wで10分ほど加熱するだけなので、時短したい方におすすめです。

ただし、同じレンジ加熱でも、切り方や出汁に入れるタイミングを間違えると、思ったほど味が染みないことがあります。この記事では、おでん大根に味を染み込ませる下処理の手順、失敗しにくい切り方、冷凍してさらに味を染み込ませる方法まで八百屋目線で紹介します。

この記事で学べること

おでん大根に味を染み込ませるレンジ時短方法

大根はレンジを使うことで味が染み込みやすくなり、時短することができます。下茹での必要もありません。

1.大根を輪切りにして皮をむく

2.皮をむき隠し包丁を入れる

3.500Wで10分レンチンする

4.大根が熱い状態のまま冷たい出汁に入れる

5.他の具材と一緒に煮込む

これだけで、他の具材に味がしみる頃には大根も味がしっかり染み込んでいます。

レンジ加熱なしの大根と比較してみました。今回の大根は下茹でなしで、15分しか煮込んでいませんが、明らかに味が染みているのがわかりますね。

ポイントは大根を厚く切りすぎないことです。少し薄めに意識して切ることでより味が染み込みやすくなります。

簡単なので、ぜひ一度試してみてくださいね。

おでん大根に味を染み込ませる方法：冷凍編

食感はやわらかくなりやすいですが、冷凍した大根は驚くほど出汁が染み込みます。

1.輪切りにする
2.皮をむく
3.面取りをする
4.隠し包丁を入れる
5.フリーザーバッグに入れる
6.冷凍庫に入れる

大根は冷凍することで、細胞壁が壊れます。

細胞壁が壊れると出汁が染み込みやすくなるというわけです。

ちなみに、おでんに使う大根は葉に近い部分の方が甘みが強いので、先端より葉に近い側を使うのがおすすめです。

寒い時期はたくさん大根を食べてください

寒い時期は、大根をたくさん食べてください。

大根には酵素が豊富に含まれていて、でんぷん、たんぱく質、脂質を分解し、消化を助ける働きがあります。

今回の方法を使い、大根をたくさん食べて寒い冬を乗り切りましょう！

他にも「抜群に鮮度の良い大根の選び方」や「大根を1ヶ月長持ちさせる保存方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてくださいね。