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絶品ネギ味噌のレシピ/作り方

ネギ味噌のレシピ

「長ネギを使った料理のレパートリーを増やしたい。」

今回はこんな要望に答えるために「白飯と相性抜群のネギ味噌の作り方」を紹介していきます。

青髪のテツ

八百屋10年目の青髪のテツです。野菜の本を出版してます。

目次

ネギ味噌のレシピ

ネギ味噌の材料

このレシピは長ネギの青い部分も含めまるっと1本全て使います。

材料

長ねぎ…2本
にんにく…1かけ
ゴマ油…小さじ1

[★]
料理酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
みそ…大さじ4
しょうゆ…大さじ1
しょうが(すりおろし)…小さじ1 (※)

※しょうがはチューブでもOK。

作り方

  1. 長ねぎの白い部分はみじん切りに、緑の部分は小口切りにする
長ねぎの白い部分はみじん切りに
長ねぎをカットする

2.にんにくをみじん切りにする

にんにくをみじん切りする

3.[★]の調味料をすべてボウルに入れしっかり混ぜる

調味料をすべてボウルに入れしっかり混ぜる

4.フライパンにゴマ油を入れて加熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒める

フライパンにゴマ油を入れて加熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒める

5.長ねぎをフライパンに加えて、しんなりするまで中火で炒める

長ねぎをフライパンに加えて、しんなりするまで中火で炒める

6.フライパンに混ぜた調味料を入れて、水気がなくなるまで混ぜながら煮詰める

フライパンに混ぜた調味料を入れて、水気がなくなるまで混ぜながら煮詰める

調味料を加えるととても焦げやすくなります。しっかり混ぜながら加熱すると焦げにくくなるので、焦げないよう注意しながら混ぜてくださいね。これで、ネギ味噌の完成です。

ネギ味噌の完成

白米にかけると本当に美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

ネギ味噌のレシピ

お豆腐にかけたり、焼きおにぎりにしてもとっても美味しいので色々試していただけると嬉しいです。

ネギ味噌のレシピまとめ

今回は「白飯と相性抜群のネギ味噌の作り方」を紹介しました。

他にも「新鮮で美味しい長ネギの選び方」や「長ネギが長持ちする保存方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてくださいね。

 

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