「ズッキーニの苦味は毒って聞いたことがあるけど本当?」
今回はこんな疑問を解決していきます。
この記事で学べること
- ズッキーニの苦味の原因がわかる
- 苦いズッキーニを見分ける方法がわかる
- 苦いズッキーニに当たった時の対処法がわかる
ズッキーニの苦味の原因
![ズッキーニ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/a56300e66bbe89f68d64a7167a55fe9b.jpeg)
![ズッキーニ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/a56300e66bbe89f68d64a7167a55fe9b.jpeg)
ズッキーニやきゅうり、スイカやかぼちゃなどの瓜科の野菜は「ククルビタシン」と呼ばれる苦味成分を微量に含んでいます。
これらどの野菜にも起こり得ることですが、ごく稀にククルビタシンの含有量が異常に高い個体があります。
このククルビタシン、苦いだけなら良いのですが、摂取しすぎると食中毒になるんです。具体的には下痢、嘔吐、腹痛を引き起こす可能性があります。
このククルビタシンは加熱しても、苦味がは消えず食中毒を引き起こします。「では含有量の多いズッキーニはどうやって見分けたら良いの?」という疑問が出てくると思います。
続いて、苦いズッキーニを見分ける方法を紹介していきます。
苦いズッキーニを見分ける方法
![苦いズッキーニを見分ける方法](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/b0a9c11a46617d3d7e9f472d2eecc933.jpeg)
![苦いズッキーニを見分ける方法](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/b0a9c11a46617d3d7e9f472d2eecc933.jpeg)
苦いズッキーニをお店で選ぶ段階で見分けることは不可能です。
唯一判別できるタイミングは、ズッキーニを切った時です。ズッキーニを切ったら切り口を触って舐めてみるか、薄く切って食べてみることをおすすめします。
あまり知られていませんが、ズッキーニは生で食べることができます。気になる方は「ズッキーニは生で食べられます!おすすめの食べ方を紹介」という記事を読んでみてください。
滅多にありませんが、試食してみて舌が痺れるような強い苦味のあるズッキーニはどうやっても苦味は消えませんので、残念ですが廃棄してください。
私の知り合いがカレーに入れてみたそうですが、カレー全体がものすごく苦くなって全て捨てたと聞いています。
苦いズッキーニに当たった時の対処法
![ズッキーニ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/b79424e165a740433abd289e1723da8e.jpeg)
![ズッキーニ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/b79424e165a740433abd289e1723da8e.jpeg)
苦いズッキーニに当たったときは、先ほども書いた通り捨てるしかありません。
ただ、捨てる前に購入元のお店に連絡をして、ズッキーニに強い苦みがあったことを伝えて、返金対応をしてもらえないかと連絡をしておきましょう。
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2022/08/名称未設定のデザイン.png)
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お店によって対応は異なると思いますが、私のお店の場合は返金か交換をします。
ズッキーニが頂き物だったり、生産者が直接販売しているようなところの場合も、相手のためにも連絡してあげた方が良いです。
参考:農林水産省ホームページ
ズッキーニが苦いときは捨ててくださいまとめ
![ズッキーニの苦味についてまとめ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/05/20230524_134343-1-1024x768.jpg)
![ズッキーニの苦味についてまとめ](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/05/20230524_134343-1-1024x768.jpg)
今回はズッキーニの苦味の原因と苦いズッキーニを見分ける方法、苦いズッキーニに当たった時の対処法を紹介しました。
僕はズッキーニが大好きですし、野菜を販売している側でもありますので、この情報を流すことでズッキーニの需要を落としたいわけではありません。
ズッキーニが苦い原因と対策を知って、安心して食べて頂けると嬉しいです。
他にも「鮮度抜群のズッキーニの選び方」や「ズッキーニが長持ちする保存方法」という記事を書いているので、気になる方はそちらもチェックしてみてくださいね。
![](https://tetsublog.work/wp-content/uploads/2023/06/a56300e66bbe89f68d64a7167a55fe9b-300x200.jpeg)
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