この記事では、冷凍保存の際に押さえておくべきポイントを先に書きます。ズッキーニは冷凍できますが、水分が多い野菜なので、解凍方法や使い方を間違えると水っぽくなって「まずい」と感じやすくなります。
このあと、冷凍ズッキーニがまずく感じる原因、食感を落としにくい冷凍保存方法、凍ったまま使いやすい料理まで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。
を出版しています。ズッキーニを冷凍するとまずいと感じる原因
冷凍したズッキーニがまずいと感じやすい原因は、水分が出て食感がやわらかくなりすぎることです。ズッキーニはもともと水分が多いため、解凍してから使うとべちゃっとしやすくなります。
冷凍前に水気を取らなかったり、自然解凍してから料理に入れたりすると、炒め物や和え物で水っぽさが出やすくなります。冷凍する場合は、使いやすい厚さに切り、水気を取ってから保存するのがポイントです。
冷凍ズッキーニは、生に近い食感で食べるより、凍ったまま炒め物、スープ、パスタ、カレーなどの加熱料理に使うとおいしく食べやすくなります。
ズッキーニの冷蔵保存方法
ズッキーニを冷蔵保存する際は、以下の手順で保存しましょう。
1.ペーパーでつつむ
2.保存袋に入れる
3.野菜室に入れる
ズッキーニの保存場所は野菜室がベストです。ズッキーニの最適保存温度は10度から20度なので、冷蔵室に入れてしまうとズッキーニにとって寒すぎるんです。ズッキーニは野菜室で保存しましょう。
この方法で冷蔵保存したズッキーニの保存期間はおよそ1週間です。保存期間はあくまで目安になります。元のズッキーニの状態に左右されるので、なるべく早めに使い切ってくださいね。
野菜を袋に入れて保存する際に、野菜専用の袋を使うとさらに長持ちします。
ズッキーニの冷凍保存方法
ズッキーニは冷凍保存も可能です。たまに「冷凍したズッキーニはまずい」という人がいますが、それは冷凍方法を間違えている可能性が高いので、冷凍保存の手順を確認していきましょう。
1.水洗いする
2.水分を拭き取る
3.お好みの大きさにカットする
4.冷凍保存袋に入れる
5.冷凍庫に入れる
この方法で冷凍保存したズッキーニの保存期間は、およそ1ヵ月間です。
よく野菜を冷凍するという方は大容量のジップロックを常備しておくと便利ですよ。
冷凍したズッキーニの解凍方法
冷凍したズッキーニを料理に使うときは、凍ったまま炒めものにしたり、スープやパスタに加えましょう。
中途半端に解凍してしまうと、食感が悪くなるなど食味が大きく落ちるので、冷凍したズッキーニは必ず凍ったまま調理をしてくださいね。
ズッキーニの保存方法まとめ
今回は、ズッキーニの冷蔵保存と冷凍保存のコツを紹介しました。冷凍する場合は水気を取り、凍ったまま加熱料理に使うと水っぽさを抑えやすくなります。
ぜひ1度今回紹介した方法を実践してみてくださいね。
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生で食べる方法を知りたい方は「ズッキーニの生食レシピ」も参考になります。苦いズッキーニが心配な方は「ズッキーニが苦いときの注意点」も確認しておくと安心です。
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