下処理– tag –

この記事では、オクラの下処理で押さえるべきポイントを先に書きます。オクラは板ずりをしなくても、ネットに入れたままこすり洗いすれば、うぶ毛や汚れを落としやすくなります。 ただし、下処理をまったくしないと、口当たりや青臭さが気になることがあり...

結論からいうと、ごぼうの皮は基本的にむかないでOKです。土や汚れは落とす必要がありますが、表面が白くなるまでむくのではなく、丸めたアルミホイルなどでこすり洗いする程度にしましょう。 ただし、土付きごぼうは汚れが残りやすく、洗い方を間違えると...

むっちりとした食感と素朴な味わいの里芋。寒くなると煮物や豚汁に欠かせない食材ですよね。そんな里芋は皮むきが少し大変な野菜です。「ヌルヌルしてむきにくい」「むいた後は手がかゆくなるからあまり買わないようにしている」といった声もお客さんから...