てつや– Author –

この記事では、冷凍保存の際に押さえておくべきポイントを先に書きます。トマトは冷凍できますが、まずくしないためには「ヘタを取る」「水気を拭く」「丸ごとかカットかを使い分ける」「加熱料理に使う」「保存期間」を押さえることが大切です。 このあと...

結論からいうと、ズッキーニを選ぶときは、大きすぎるもの、太さが不ぞろいなもの、ヘタの切り口が乾いたものは避けた方が無難です。新鮮なものを選ぶなら「大きさと太さ」「形」「ヘタの切り口」「皮のツヤ」をチェックしましょう。 ズッキーニは見た目が...

結論からいうと、きゅうりは水気を拭き取り、キッチンペーパーで包んで冷蔵保存するのがおすすめです。冷凍もできますが、食感が変わるため生のまま食べるより酢の物や和え物に向いています。 ただし、保存の手順を間違えると、水っぽく傷んだり、冷凍後に...

「新鮮でおいしい椎茸を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること まずい椎茸を避ける方法が分かる 八百屋の目利きのポイントを学んでいける 一流農家から直接椎茸を取り寄せ...

この記事では、結論を先に書きます。舞茸を選ぶなら「カサの色と厚み」「弾力」「パック内の水分」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、どの舞茸は水っぽく感じやすいのか、スーパーで迷わない見分け方までさらに詳しく説明しますの...

この記事では、結論を先に書きます。ラディッシュを選ぶなら「大きすぎないか」「葉が鮮やかな緑色か」をチェックしましょう。形は多少不格好でも、味や鮮度に大きく影響しません。 このあと、どの大きさが食べやすく、どの状態なら鮮度がよいのか、ラディ...

結論からいうと、小松菜の菜の花は、小松菜が花を咲かせる前のつぼみや花茎の部分です。一般的な菜の花とは品種が違いますが、苦味が少なく甘みがあり、おひたしや炒め物でおいしく食べられます。 ただし、普通の菜の花と同じものだと思って買うと、味や食...

「ちぢみほうれん草って何？普通のほうれん草とは違うの？」 今回はこんな疑問に答えていきます。 【ちぢみほうれん草とは？生産者さんに聞いてみた】 ちぢみほうれん草とはどういった特徴があるのか、葉物野菜やトマトを栽培する農家さんに聞いてみました...

結論からいうと、おいしいさつまいもを選ぶなら「ずっしり重いもの」「皮にハリとツヤがあるもの」「でこぼこが少ないもの」「ふっくらした形のもの」を選びましょう。切り口にカビがあるものや、皮にシワが多いものは避けるのがおすすめです。 ただし、見...

この記事では、結論を先に書きます。おいしいじゃがいもを選ぶなら「重さ」「皮のハリと硬さ」「形」「芽」「色」をチェックしましょう。 このあと、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいのか、避けたい状態や男爵・メークインなど品種ごとの使い分けま...