選び方– category –

黒あわび茸は、大きな黒いカサとコリコリした食感が特徴のきのこです。クセが少なく、炒め物やバターしょうゆなど油を使う料理と相性がよいです。 ただし、売り場で見慣れないきのこなので、どんな味なのか、どう選べばよいのか、どう食べるとおいしいのか...

この記事では、しいたけがまずいと感じる理由を先に書きます。苦手に感じやすい原因は、独特の香り、ぷりっとした食感、鮮度が落ちたときの変な味です。 ただし、しいたけは選び方や切り方、調理方法を変えるだけで食べやすくなることがあります。このあと...

この記事では、結論を先に書きます。エリンギを選ぶなら「傘の色」「軸の白さと弾力」「包装内の水滴」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、傘が白い・茶色いエリンギをどう見分ければよいのかまで説明しますので、最後まで読んでい...

この記事では、結論を先に書きます。カリフラワーを選ぶなら「つぼみ」「色」「切り口」「重さ」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、どの状態だと傷みや味落ちにつながりやすいのかをさらに詳しく説明しますので、最後まで読んでい...

「新鮮でおいしいつるむらさきを見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること 新鮮でおいしいつるむらさきを選ぶ方法が分かる 八百屋の目利きのポイントを学んでいける 【つるむ...

結論からいうと、にんにくを選ぶときは、芽が出ているもの、黒いカビのようなものが見えるもの、持ったときに極端に軽いものは、できれば避けた方が無難です。 八百屋歴15年の青髪のテツです。 にんにくを買うとき、なんとなく大きさや値段だけで選んでい...

結論からいうと、みょうがを選ぶなら「色」「先端」「切り口」をチェックしましょう。鮮やかなピンク色で、先端がしっかり閉じていて、切り口が白くみずみずしいものがおすすめです。 逆に、茶色い変色が目立つもの、先端が開きすぎているもの、切り口が乾...

この記事では、結論を先に書きます。大葉を選ぶなら「葉先」「全体の色」「香り」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、黒い斑点や変色がある大葉をどう見分ければよいのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。 【...

結論からいうと、新鮮でおいしいそら豆を選ぶなら「さや付きか」「さやの色」「うぶ毛」「豆のふくらみ」「重量感」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で...

結論からいうと、新鮮でおいしい絹さやを選ぶなら「さやのハリ」「色」「ひげ」「豆のふくらみ」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で迷ってしまうことが...