てつや– Author –

えのきの軸ステーキは、石づきを落としたあとの軸部分を輪切りにして焼く、捨てがちな部分をおいしく使えるレシピです。 今回は、えのきの軸がどこまで食べられるのか、軸ステーキの材料と作り方、焼くときに崩れにくくするコツまで紹介します。 【えのき...

結論からいうと、ニラの根元は根の部分さえ落とせばほとんど食べられます。汚れが気になる場合でも、茎の切り口を数ミリ落とすだけで大丈夫です。 ただし、食べられるとわかっていても、どこまで切り落とすべきか、どう調理すれば使いやすいかは迷いやすい...

突然ですが、ニラの根元、捨てていませんか？ニラの根元は硫化アリルなどの栄養素が多く含まれています。なによりおいしいので捨てずに食べてほしいと思いますが、SNSで聞き取りをしたところ捨てている方が多くいました。 そこで今回は「ニラの根元をおい...

「お店でアボカドを買うと毎回傷んだものに当たってしまう。選び方がまずいのかな。」 今回はこんな悩みに答えていきます。 この記事で学べること 傷んだアボカドを避ける方法が分かる 八百屋の目利きのポイントを学んでいける 一流農家から直接国産のアボ...

この記事では、冷凍保存の際に押さえておくべきポイントを先に書きます。新玉ねぎは冷凍できますが、生のシャキシャキ感は戻りにくいため、冷凍後は加熱料理に使うのがおすすめです。 ただし、新玉ねぎは水分が多いので、冷凍方法や使い方を間違えると水っ...

結論からいうと、新鮮でおいしい新玉ねぎを選ぶなら「頭の部分」「重さ」「皮の湿り気」「芽や根」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら新鮮でおいしいサインなのかを知らないと、売り場で迷ってしまう...

結論からいうと、スナップエンドウは鮮度が落ちやすいので、すぐ使うなら冷蔵、長く保存したいなら下処理して冷凍保存がおすすめです。冷凍後は凍ったまま炒め物やスープに使うと食感が残りやすくなります。 ただし、保存の手順を間違えると、食感や甘みが...

この記事では、結論を先に書きます。スナップエンドウを選ぶなら「さやの色」「ふっくら感」「ハリ」「ひげの状態」をチェックしましょう。 ただし、見た目だけでなく、ふにゃふにゃしているものや変な味がするものをどう判断するかも大切です。このあと、...

「菜の花を使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、菜の花とマグロのサラダのレシピを紹介します。 【菜の花とマグロのサラダの材料】 材料（3～4人分）・菜の花…1パック・まぐろの柵…200g・しょうゆ…大さじ1・ゴマ油…...

「新鮮でおいしい柿を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること まずい柿を避ける方法が分かる 八百屋の目利きのポイントを学んでいける 一流農家から直接柿を取り寄せる方法...