トマトと卵の中華炒めレシピ｜ふわっと仕上げる作り方

結論からいうと、トマトと卵の中華炒めは、卵を先にふんわり炒めて一度取り出し、トマトを軽く炒めてから戻すとおいしく仕上がります。

ただし、火を入れすぎると卵が硬くなったり、トマトから水分が出すぎたりすることがあります。この記事では、トマトと卵の中華炒めの材料、作り方、失敗しにくい火加減のコツまで紹介します。

トマトと卵の中華炒めのレシピ

作り方

1.トマトを食べやすいサイズにクシ切りする

2.卵を溶いて、中華調味料で味付けをする

3.フライパンでサラダ油を熱し、②を炒めてスクランブルエッグにする。

4.卵が半熟になるまで火が通ったら、いったんボウルなどに取り出す。

5.柔らかくなり、皮が取れるようになるまでトマトを炒める。

6.トマトに卵を混ぜて、しっかり絡める

7.お好みでブラックペッパーを振ると、風味がよくなります。

「トマトはくし切りにして、サラダでしか食べない」という方は、1度このレシピを試してみてほしいです。トマトは旨味成分のグルタミン酸が多く、炒めることで酸味が落ち着き、旨味が増してまろやかな味わいになります。

トマトは炒めるとリコピンをとりやすくなる

リコピンは、トマトの赤色に関わるカロテノイドの一種です。油と一緒に調理すると、食事の中で取り入れやすくなるといわれています。

ただし、特定の効果を期待して食べるというより、野菜料理のレパートリーを増やす感覚で取り入れるのがおすすめです。

トマトを炒めると酸味がやわらぎ、卵ともなじみやすくなります。油を使う料理なので、リコピンやβカロテンを含むトマトの食べ方としても相性がよいです。

トマトを買う段階で失敗したくない方は、トマトの選び方も参考にしてください。使い切れないときは、トマトの保存方法もあわせて確認しておくと便利です。