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「新鮮でおいしい新生姜を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること まずい新生姜を避ける方法が分かる 八百屋の目利きのポイントを学んでいける 一流農家から直接新生姜を取...

「新生姜が長持ちする保存方法が知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること 新生姜が長持ちする保存方法が分かる 新生姜を冷凍する方法がわかる 【新生姜の冷蔵保存方法】 新生姜は乾燥に弱い野菜なので、乾燥対策をして保存...

結論からいうと、大葉は湿らせたキッチンペーパーで包み、保存容器や袋に入れて冷蔵するのが基本です。冷凍もできますが食感は落ちるため、薬味や炒め物など香りを使う料理に向いています。 ただし、保存の手順を間違えると、すぐしおれたり変色したりする...

結論からいうと、新鮮な大葉を選ぶなら「葉先」「全体の色」「香り」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で迷ってしまうことがあります。この記事では、新...

「アスパラガス料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、アスパラガスのガリバタホイル焼きのレシピを紹介します。 【アスパラガスのガリバタホイル焼きのレシピ】 分量：1人前 材料 アスパラガス：3本 にんにく：1片 バター...

アスパラガスを使った炊き込みご飯のレシピを紹介します。 八百屋歴10年目の青髪のテツです。野菜や果物の本を数冊出版しています。 【アスパラベーコンご飯のレシピ】 このレシピの調理時間はおよそ10分です。（お米の炊き込み時間は除く） 分量：3人前 ...

「大葉を使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、梅肉大葉の肉巻きのレシピを紹介します。 【梅肉大葉の肉巻きのレシピ】 分量：2人前 材料 豚細切れ：1パック（150g程度） 大葉：12枚（パック内の肉の数で前後します...

香味きゅうりは、乱切りにしたきゅうりに大葉、みょうが、生姜を合わせて醤油をかけるだけで作れる、薬味の香りを楽しめるさっぱり副菜です。 今回は、香味きゅうりの材料と作り方に加えて、味をなじませるコツや失敗しにくいポイントまで紹介します。 こ...

結論からいうと、新鮮でおいしいそら豆を選ぶなら「さや付きか」「さやの色」「うぶ毛」「豆のふくらみ」「重量感」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で...

結論からいうと、新鮮でおいしい絹さやを選ぶなら「さやのハリ」「色」「ひげ」「豆のふくらみ」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で迷ってしまうことが...