大葉の保存方法｜しなしなにしない冷蔵・冷凍のコツ

結論からいうと、大葉は湿らせたキッチンペーパーで包み、保存容器や袋に入れて冷蔵すると、しなしなになりにくくなります。長く保存したい場合は冷凍もできますが、食感は落ちやすいので、薬味や炒め物など香りを使う料理に向いています。

大葉は乾燥に弱く、買ってきたまま冷蔵庫に入れると、すぐしおれたり変色したりすることがあります。この記事では、大葉を長持ちさせる冷蔵保存の方法、冷凍保存のコツ、冷凍後の使い方まで、家庭で試しやすい形で紹介します。

この記事で学べること

大葉をしなしなにしない保存方法は冷蔵が基本

大葉は乾燥に弱いので、乾燥対策をして保存する必要があります。

まずは、冷蔵保存の手順から紹介します。

1.湿らせたキッチンペーパーで包む

2.保存袋に入れてしっかり口を閉める

3.冷蔵庫の野菜室で保存する

普通に保存すると3日くらいでしなしなしてきますが、この方法だと1〜2週間は長持ちします。

すぐ使い切るのが一番よいのですが、調理方法によっては使い切れないこともあると思います。余ったときはぜひ試してみてくださいね。

夏場は大葉と一緒にきゅうりを買うことも多いので、まとめて保存する方はきゅうりの保存方法も確認しておくと、薬味や副菜に使い切りやすくなります。

野菜を袋に入れて保存する際に、野菜専用の袋を使うとさらに長持ちします。

大葉の冷凍保存方法

次に大葉を冷凍保存する方法を紹介します。大量にもらったりしたときは冷凍保存が便利です。

1.軸を取り除く

2.冷凍用保存袋に入れる

3.冷凍庫に入れる

この方法で冷凍保存した大葉の保存期間はおよそ1ヶ月です。

使いやすいように千切りにしてから冷凍してもOKです。その場合は小分けできる容器に入れて冷凍すると、使う際に便利なのでおすすめです。

よく野菜を冷凍する方は、大容量の冷凍用保存袋を常備しておくと便利ですよ。

大葉の保存方法でよくある質問

大葉は買ってきた袋のまま保存してよい？

短時間なら問題ありませんが、長持ちさせたい場合は袋のままより、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存容器や保存袋に入れる方がおすすめです。乾燥を防ぐと、しなしなになりにくくなります。

大葉は冷凍するとまずい？

冷凍すると生の大葉のような食感は残りにくいです。ただし、香りは料理に使えるので、薬味、炒め物、汁物などに使うなら冷凍保存も便利です。

変色した大葉は食べられる？

少し色が悪い程度なら状態を見て使えることもありますが、ぬめり、異臭、カビ、大きな変色がある場合は無理に食べないでください。迷う状態のものは避けた方が安心です。

大葉の保存方法まとめ

今回は「大葉の冷蔵保存の方法」と「大葉の冷凍保存の方法」を紹介しました。

上の方法が面倒だなと思った方は、下の画像のように大葉の軸を水につけておくだけでもかなり長持ちするので、試してみてくださいね。

野菜ごとの最適な保存方法を知っておくと、ものによっては日持ちが大きく変わります。1つずつ覚えて、無駄なく使い切ってくださいね。

他にも「鮮度の良い大葉の選び方」の記事も書いているので、気になる方はそちらも読んでみてくださいね。