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この記事では、オクラの下処理で押さえるべきポイントを先に書きます。オクラは板ずりをしなくても、ネットに入れたままこすり洗いすれば、うぶ毛や汚れを落としやすくなります。 ただし、下処理をまったくしないと、口当たりや青臭さが気になることがあり...

この記事では、しおれたレタスをシャキシャキに戻す方法を先に書きます。しおれただけのレタスは、冷水にしばらく浸けると食感が戻ることがあります。 ただし、ぬめりや変なにおいがあるレタスは復活させて食べるのではなく、食べない判断が必要です。この...

「長芋を使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、長芋のチーズ焼きのレシピを紹介します。 【長芋のチーズ焼きの材料】 材料（2人前） 長芋...200g スライスチーズ...2枚 醤油...大さじ1 【長芋のチーズ焼きの作り方】...

「生のたけのこを使った炊き込みごはんが食べたい。でも作り方がよくわからない。」 今回はこんな要望に答えるために、生のたけのこから炊き込みご飯を作る方法を紹介します。 【生たけのこのアク抜きに必要な材料】 材料 たけのこ…1本 米ぬか…（たけのこ...

えのきの軸ステーキは、石づきを落としたあとの軸部分を輪切りにして焼く、捨てがちな部分をおいしく使えるレシピです。 今回は、えのきの軸がどこまで食べられるのか、軸ステーキの材料と作り方、焼くときに崩れにくくするコツまで紹介します。 【えのき...

結論からいうと、ニラの根元は根の部分さえ落とせばほとんど食べられます。汚れが気になる場合でも、茎の切り口を数ミリ落とすだけで大丈夫です。 ただし、食べられるとわかっていても、どこまで切り落とすべきか、どう調理すれば使いやすいかは迷いやすい...

突然ですが、ニラの根元、捨てていませんか？ニラの根元は硫化アリルなどの栄養素が多く含まれています。なによりおいしいので捨てずに食べてほしいと思いますが、SNSで聞き取りをしたところ捨てている方が多くいました。 そこで今回は「ニラの根元をおい...

「菜の花を使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、菜の花とマグロのサラダのレシピを紹介します。 【菜の花とマグロのサラダの材料】 材料（3～4人分）・菜の花…1パック・まぐろの柵…200g・しょうゆ…大さじ1・ゴマ油…...

「水菜の豆知識を知りたい。」 今回はこんな要望に答えていきます。 この記事で学べること 水菜に含まれる栄養素がわかる 水菜の旬がわかる 水菜を生食する際のポイントがわかる 【水菜の豆知識①実は栄養満点】 お店で働いていると「水菜って栄養ないって...

結論からいうと、なすの煮びたしは電子レンジでも簡単に作れます。大きめに切ったなすに調味液を合わせて加熱し、少し置くと味がなじみやすくなります。 ただし、切り方や加熱後の置き時間を間違えると、味がしみこみにくかったり水っぽく感じたりすること...