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この記事では、結論を先に書きます。新生姜を選ぶなら「色」「形と重さ」「切り口」をチェックしましょう。 ただし、見るポイントがわかっていても、どの状態が鮮度のよいサインなのかを知らないと売り場で迷いやすいです。このあと、新生姜の鮮度の見分け...

この記事では、新生姜の保存方法で押さえておきたいポイントを先に書きます。新生姜は冷蔵なら乾燥を防ぎ、使い切れない分は冷凍保存に回すのがおすすめです。 ただし、保存の手順を間違えると、香りが抜けたり水っぽく感じたりする原因になります。この記...

結論からいうと、大葉は湿らせたキッチンペーパーで包み、保存容器や袋に入れて冷蔵すると、しなしなになりにくくなります。長く保存したい場合は冷凍もできますが、食感は落ちやすいので、薬味や炒め物など香りを使う料理に向いています。 大葉は乾燥に弱...

この記事では、結論を先に書きます。大葉を選ぶなら「葉先」「全体の色」「香り」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、黒い斑点や変色がある大葉をどう見分ければよいのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。 【...

アスパラガスのガリバタホイル焼きは、アルミホイルにアスパラ、にんにく、バターを入れてトースターで焼くだけで作れる副菜です。 今回は、アスパラのホイル焼きの材料と作り方に加えて、焼き時間の目安や香りよく仕上げるコツまで紹介します。 【アスパ...

アスパラガスを使った炊き込みご飯のレシピを紹介します。 八百屋歴10年目の青髪のテツです。野菜や果物の本を数冊出版しています。 【アスパラベーコンご飯のレシピ】 このレシピの調理時間はおよそ10分です。（お米の炊き込み時間は除く） 分量：3人前 ...

「大葉を使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、梅肉大葉の肉巻きのレシピを紹介します。 【梅肉大葉の肉巻きのレシピ】 分量：2人前 材料 豚細切れ：1パック（150g程度） 大葉：12枚（パック内の肉の数で前後します...

香味きゅうりは、乱切りにしたきゅうりに大葉、みょうが、生姜を合わせて醤油をかけるだけで作れる、薬味の香りを楽しめるさっぱり副菜です。 今回は、香味きゅうりの材料と作り方に加えて、味をなじませるコツや失敗しにくいポイントまで紹介します。 こ...

結論からいうと、新鮮でおいしいそら豆を選ぶなら「さや付きか」「さやの色」「うぶ毛」「豆のふくらみ」「重量感」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で...

結論からいうと、新鮮でおいしい絹さやを選ぶなら「さやのハリ」「色」「ひげ」「豆のふくらみ」をチェックしましょう。 ただし、見る場所がわかっていても、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいサインなのかを知らないと、売り場で迷ってしまうことが...