メークインと男爵芋の違い｜カレー・煮物・ポテサラに向くのはどっち？

結論からいうと、メークインと男爵芋の違いは「形」「でんぷん量」「煮崩れしやすさ」「向いている料理」です。形を残したいカレーや煮物にはメークイン、ホクホク感を出したいポテトサラダやコロッケには男爵芋が向いています。

ただし、料理によってはどちらでもおいしく作れます。この記事では、メークインと男爵芋の見た目の違い、食感の違い、料理ごとの使い分けを八百屋目線でわかりやすく紹介します。

メークインと男爵芋の違い

まずは、メークインと男爵芋の違いを整理します。

それぞれ簡単に説明していきますね。

メークインと男爵芋は形が違う

メークインと男爵芋は形が違うので見た目で見分けることができます。

メークインは楕円形で細長い形をしているのに対して、男爵芋は丸い形をしているんです。

スーパーなどの小売店ではじゃがいものPOPには「じゃがいも」と書かれておらず、「メークイン」「男爵芋」と品種名が書かれているお店が多いと思います。

ただ、これらは隣に陳列されていることが多く、バラ売りの場合混ざることがあります。また、産直市場のようなお店だと「じゃがいも」とだけ書かれて売られていることもあるので、形の違いを知っておくと役に立つ日があるかもしれません。産直市場の場合それらとは違う珍しい品種の場合もありますが…。

メークインと男爵芋はでんぷんの量が違う

メークインと男爵芋では含まれているでんぷんの量が違います。

男爵芋と比べてメークインの方が含まれるでんぷんの量が少ないため、煮崩れしにくいという特徴があるんです。でんぷんの量が少ないと、細胞を接着しているペクチンが溶け出しにくく、煮崩れしにくくなるんです。

逆に男爵芋は煮崩れしやすいので、例えばカレーの場合、じゃがいもの形や食感を残したいならメークイン、カレーのルーに溶け込ませたいなら男爵芋を選ぶという選び方をすると良いですよ。

と言っても「具体的にどんな料理に合うのか教えて欲しい！」という方もいると思うので、私のおすすめを紹介します。

メークインが合う料理

男爵芋が合う料理

じゃがいもを潰して作る料理は男爵芋の方が作りやすく、逆に形を残したい料理はメークインの方が作りやすいんです。とはいえ、どちらで作ってもそれぞれのよさがあるので、料理に合わせて試してみてください。

新じゃがいもと普通のじゃがいもの違いが気になる方は、新じゃがいもと普通のじゃがいもの違いも確認しておくと、春から初夏のじゃがいも選びで迷いにくくなります。

メークインと男爵芋の違いまとめ

今回は「メークインと男爵芋の違い」を紹介しました。

買う時点で失敗したくない方は、新鮮で美味しいじゃがいもの選び方も確認しておきましょう。買った後に芽や傷みを防ぎたい方は、じゃがいもが長持ちする保存方法も参考にしてください。