れんこんは冷凍するとまずい？ふにゃふにゃにしない保存と解凍のコツ

この記事では、冷凍保存の際に押さえておくべきポイントを先に書きます。れんこんは冷凍できますが、解凍してから調理すると、ふにゃふにゃ・ぶよぶよした食感になってまずいと感じやすくなります。

ただし、薄めに切って冷凍し、使うときは凍ったままきんぴらや煮物に入れると、食感の悪さを感じにくくなります。この記事では、れんこんの冷蔵保存方法、冷凍保存方法、解凍方法まで手順を追って説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

れんこんは冷凍するとまずい？原因は解凍方法と食感の変化

冷凍したれんこんがまずいと感じる主な原因は、完全に解凍してから調理してしまうことです。

れんこんはシャキシャキした食感が魅力ですが、冷凍すると生の状態とまったく同じ食感には戻りません。さらに常温で中途半端に解凍すると、ふにゃふにゃ、ぶよぶよした食感になりやすくなります。

冷凍れんこんは、生の食感に戻すのではなく、凍ったまま加熱料理に使うのがおすすめです。

れんこんの冷蔵保存方法

れんこんをすぐに使うなら、乾燥を防ぎながら冷蔵室で保存しましょう。

れんこんの冷蔵保存方法は以下の通りです。

1.新聞紙かキッチンペーパーで包む

2.保存袋に入れる

3.冷蔵庫の冷蔵室に入れる

この方法で冷蔵保存したれんこんは、およそ1週間を目安に使い切りましょう。

れんこんの保存場所は、野菜室より冷蔵室がおすすめです。れんこんの保存に向いている温度は0〜5℃あたりなので、野菜室より冷蔵室の方が温度帯が合いやすいです。

ただし、冷蔵室は乾燥しやすいので、新聞紙かキッチンペーパーで包み、保存袋に入れるところまでセットで行いましょう。

野菜をよく保存する方は、野菜用の保存袋を使うと乾燥を防ぎやすくなります。

れんこんの冷凍保存方法｜まずくしない下準備

れんこんは冷凍保存もできます。まずくしないためには、使いやすい厚さに切ってから冷凍することが大切です。

冷凍保存の手順は以下の通りです。

1.皮をむく

2.半月切りにカットする

厚く切りすぎると、調理したときに食感の差が出やすくなります。きんぴらや煮物に使いやすい厚さに切っておくと、凍ったまま調理しやすくなります。

変色が気になる場合は、短時間だけ酢水にさらしてから水気をしっかり拭き取りましょう。

3.冷凍保存袋に入れる

4.冷凍庫に入れる

この方法で冷凍保存したれんこんの保存期間は、約1か月が目安です。

ただし、家庭の冷凍庫は開け閉めが多く温度が変わりやすいので、冷凍していても早めに使い切りましょう。

よく野菜を冷凍する方は、大容量の冷凍用保存袋を常備しておくと便利です。

冷凍れんこんの解凍方法と使い方

冷凍したれんこんは、解凍せずに凍ったまま料理に使いましょう。

きんぴら、煮物、炒め物なら、凍ったままフライパンや鍋に入れて調理できます。中途半端に常温解凍すると、食感が変わって食味が落ちやすいので注意してください。

冷凍れんこんをシャキシャキの生れんこんに戻すのは難しいですが、加熱料理に使う前提なら十分おいしく食べられます。

れんこんは正しく保存して使い切ろう

れんこんは冷蔵なら乾燥を防いで冷蔵室へ、冷凍なら薄めに切ってから保存するのがポイントです。

冷凍れんこんは、解凍して生の食感に戻すのではなく、凍ったまま加熱料理に使うと失敗しにくくなります。食べ切れないれんこんがあるときは、今回紹介した方法で保存してみてくださいね。

買う段階で鮮度を見分けたい方は、れんこんの選び方も参考にしてください。下処理で皮をむくか迷う方は、れんこんの皮はむかないで食べられるのかの記事もあわせてどうぞ。

ほかの野菜の保存方法は、野菜の保存方法一覧にまとめています。