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シャインマスカットはまずい?おいしい個体の見分け方を八百屋が紹介します

シャインマスカットはまずい?

「シャインマスカットって人気あるみたいだけどまずいんだけど…。」

今回はこんな疑問を解決していきます。

この記事で学べること

  • まずいシャインマスカットを避ける選び方がわかる
  • 農家直送で最高のシャインマスカットを取寄せる方法がわかる
青髪のテツ

八百屋10年目の青髪のテツです。野菜の本を出版してます。

目次

まずいシャインマスカットを選ばないための見分け方

まずいシャインマスカットを避ける選び方

シャインマスカットがまずいと感じる原因は選び方を間違えている可能性が高いです。もちろん好みの問題かもしれませんが、とてもおいしい優秀な品種なので、間違った選び方をしていないか再度確認してみましょう。

まずいシャインマスカットを避けおいしいものを見分けるポイントは5つあります。

  • 皮の色をチェック
  • 皮のハリをチェック
  • 軸の色をチェック
  • 皮の表面の状態をチェック
  • 実の密集度をチェック

一つずつ詳しく説明します。

まずいシャインマスカットの見分け方①皮の色と大きさをチェック

シャインマスカットは色選びを間違えるとまずい

まずいシャインマスカットを見分けるなら、最初に皮の色をチェックしましょう。

早採りしたシャインマスカットは鮮やかな緑色をしています。この状態のシャインマスカットはスッキリした甘さのものが多いです。悪くいえば味が薄くまずいと感じる方もいるかもしれません。

逆に黄色いシャインマスカットは熟度が高いので、傷みやすいのですが、甘味は強い場合が多いんです。

さらに熟して黄色に変色したシャインマスカットは濃厚な甘味がありますが、皮が硬くて少し苦味があり、香りは少なくなります。「シャインマスカットは甘いだけだからまずい」という方は熟しすぎたシャインマスカットを食べた可能性があります。

青髪のテツ

僕は黄緑色のシャインマスカットが好きです。自分の好みを把握して選べるようになれば、まずいと感じることはなくなるかもしれませんよ。

また、粒が大きすぎるシャインマスカットは「味が薄くなりやすい」傾向があるので、大きく育ちすぎた立派なシャインマスカットは避けた方が良いです。

シャインマスカット

あとははシャインマスカットの鮮度について確認していきましょう。

どんな食材も鮮度が悪ければ、食味が落ちてしまいます。シャインマスカットも同じで鮮度が落ちると食味が落ちてまずいと感じやすくなります。ぶどうは収穫後に追熟はしない果物です。なるべく鮮度の良いシャインマスカットを選びましょう。

まずいシャインマスカットの見分け方②皮のハリをチェック

まずいシャインマスカットを避けるために皮のハリをチェック

鮮度の良いシャインマスカットを選ぶときは皮の状態に注目しましょう。

シャインマスカットは鮮度が落ちてくると、皮のハリがなくなり、しわがでてきます。皮のハリがないシャインマスカットを選んでしまうと「まずい」と感じるかもしれません。

ぶどうの85%は水分で構成されていると言われています。なので、収穫から時間が経つと、水分が蒸発し皮にシワができて実のハリがなくなっていきます。

そのようなシャインマスカットは選ばない方が良いでしょう。

まずいシャインマスカットの見分け方③軸の色をチェック

シャインマスカットは軸が緑色のものを選ぶ

シャインマスカットに限った話ではなく、ぶどうを選ぶときは「軸の色」を確認しましょう。

私たち八百屋もぶどうの鮮度をチェックするときは、まず軸の色をみます。

鮮度の良いシャインマスカットは軸が緑色をしていますが、鮮度が落ちてくると茶色く枯れて徐々に黒ずんでいきます。

軸が変色したぶどうは私のお店では値下げして販売していますが、普通に定価で販売しているお店もあります。

軸が緑色のシャインマスカットは鮮度が抜群というわけです。まずいシャインマスカットを避けるために、軸の色をチェックして選びましょう。

まずいシャインマスカットの見分け方④皮の表面の状態をチェック

シャインマスカットはブルームがついているものを選ぶ

シャインマスカットの皮には、ブルームと呼ばれる白い粉がついている場合があります。

よく農薬と勘違いされがちなのですが、この白い粉は農薬ではなく、シャインマスカット自身から出てくる天然成分なんです。

農家さんはこのブルームがとれないよう慎重に収穫作業をしますが、それを農薬と間違われているとなると悲しいですよね。

ブルームは鮮度が良いシャインマスカットの証なので、しっかりブルームがついている個体を見かけたら心の中でガッツポーズをしてカゴの中に入れましょう。

まずいシャインマスカットの見分け方⑤実の密集度をチェック

まずいシャインマスカットを避けるために実の密集度をチェック

最後にシャインマスカットの粒が脱粒していないかをチェックしましょう。

脱粒というのは、シャインマスカットの粒が軸から外れてしまうことをいいます。

その年の気候次第で脱粒しやすくなる年もあるという例外もありますが、基本的には鮮度が落ちてくるとシャインマスカットは脱粒していくんです。

シャインマスカットは比較的脱粒しにくい品種というイメージが私の中にありますが、鮮度がかなり落ちてくると脱粒していきます。

まずいシャインマスカットを避けるためにも、チェックをして粒が軸にしっかりくっついているものを選びましょう。

最高のシャインマスカットを食べるなら農家直送品

シャインマスカットを農家さんから取り寄せる方法

シャインマスカットがまずいと思っている方は、一度最高の状態のものを食べてみることをお勧めします。

スーパーで買っても良いのですが、お店だと古くて鮮度の悪いシャインマスカットが陳列されていることもよくあります。

また、農家さんによって、栽培方法が違っていたりして、糖度の乗りが違います。

その点、農家直送で購入する場合は、直送なので鮮度はほぼ間違いないです。また、農家さんがECサイトに登録する場合、一定の基準を満たしていないと審査に落ちてしまい出品することができない仕組みになっています。

なので、ECサイトに登録している農家さんは腕自慢ばかり。私の経験上味も良いものが多いので安心して食べることができます。

気になる方は産地直送のシャインマスカットをチェックしてみてくださいね。

シャインマスカットはまずい?まとめ

シャインマスカットはまずい?

今回は「まずいシャインマスカットを選ばないための見分け方」を紹介しました。

私はシャインマスカットはとてもおいしい品種だと思っていますし、お店でも人気のある品種なのでおいしいと思っている方も多いと思います。

とはいっても人それぞれ好みがあるので、質の良いシャインマスカットを食べてもまずいと感じる方もいるでしょう。

ぜひ一度、今回の選び方を試してみて、質の良いシャインマスカットを食べて頂けたらと思います。

 

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はじめまして、tetsublog運営者のてつやです。
●八百屋歴10年目
●Twitterフォロワー500,000人突破

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