しいたけ（椎茸）は冷凍して！長期保存するなら絶対凍らせて！

「椎茸ってどうやって保存するのが正解なの？」

今回はこんな要望に答えていきます。

この記事で学べること

椎茸は冷凍して保存するべし

椎茸は冷凍保存することができます。冷凍することで長持ちさせることができるだけでなく、旨味や栄養もアップするのでぜひ覚えていってください。

冷凍保存の手順は以下。
①汚れがある場合は湿らせたペーパーで拭き取る
②石づきを取り除く

③保存袋に入れる

④冷凍庫に入れる

冷凍した椎茸は常温で1〜2分置いておくだけで、包丁で切れるようになります。

冷凍した椎茸を料理に使う場合は、凍ったままカットしてお味噌汁に入れたり、炒めるだけでOKです。

試しに食べてみましたが、冷凍することで椎茸の旨味成分がしっかりとしたダシとして染み出た汁物ができました。とてもおいしかったです。

椎茸は冷凍することで旨味が増します

椎茸はビタミンや、ミネラル、食物繊維など豊富な栄養素を含んでいます。

椎茸を冷凍すると、細胞内の水分が膨張し、細胞壁が壊れるため、これらの栄養分が溶け出し、体内で吸収されやすくなります。

また椎茸には「グアニル酸」「グルタミン酸」と呼ばれる旨味成分も多く含まれていますが、こちらも冷凍することで多く分泌されるんです。

ただ「明後日椎茸使うのに冷凍するのは面倒くさいよ」という方もいると思うので、冷蔵保存の方法も紹介します。

椎茸の冷蔵保存

①汚れがある場合は湿らせたペーパーで拭き取る
②一枚ずつペーパータオルにつつむ
③カサを下に向けて保存袋に入れる
④冷蔵室に入れる

保存期間は約1週間です。

この手順が面倒くさいようであれば、保存場所だけでも正しい場所で保存しましょう。買ったパックのまま、椎茸は冷蔵室で保存しましょう。野菜室だと椎茸にとって暑すぎるので傷みが早くなるんです。

正しい保存方法で最後まで椎茸をおいしく食べて

今回は椎茸の冷凍保存の方法を紹介しました。

正しい保存方法を知ることで野菜を捨てる機会が減れば節約につながり、社会問題になっているフードロスを削減することにも繋がります。

他にも「抜群に鮮度の良い椎茸の選び方」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてくださいね。