エリンギの選び方｜鮮度の見分け方と傘が白い・茶色い状態の違い

この記事では、結論を先に書きます。エリンギを選ぶなら「傘の色」「軸の白さと弾力」「包装内の水滴」をチェックしましょう。

このあと、どの状態なら鮮度がよく、傘が白い・茶色いエリンギをどう見分ければよいのかまで説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

エリンギの選び方

おいしいエリンギは3個のポイントで見分けましょう。

エリンギの選び方1｜傘の色が薄い茶色で軸が白い

エリンギを選ぶときは最初に色に注目しましょう。

エリンギのかさの色は薄い茶色のものを選びましょう。濃い茶色のものは収穫から時間が経ち、傷み始めている可能性が高いんです。

また軸の色は白いものを選びましょう。鮮度が落ちてくると軸の色が茶色くなり、風味も悪くなります。

エリンギの選び方2｜適度な弾力がある

また、エリンギの軸の弾力をチェックしましょう。

他のきのこと同じように、エリンギも鮮度が落ちてくるとハリがなくなり柔らかくなっていきます。

軸に弾力があるエリンギを選ぶことで、新鮮でコリコリとした良い食感のエリンギを食べることができます。

エリンギの選び方3｜包装に水滴がついていない

最後にエリンギが入っている袋やパックの状態を確認しましょう。

エリンギの袋は密閉されているので、エリンギの水分が抜けるとその水分が袋の内側に付着して水滴になります。

つまり袋に水滴がついているエリンギは、袋詰めされてからかなり日が経過している証拠なんです。

みなさんもエリンギを選ぶときは「色」「弾力」「包装」をチェックしてみてくださいね。

エリンギの傘が白い・茶色いときの見分け方

エリンギの傘は、薄い茶色でハリがあるものを選ぶと鮮度を判断しやすいです。傘が白っぽく見える場合でも、軸が白く、ぬめりや変なにおいがなければ問題ないこともあります。

一方で、傘や軸に強い茶色の変色がある、包装内に水滴が多い、触るとやわらかすぎるものは鮮度が落ちていることがあります。きのこをまとめて保存したい方は、きのこの冷凍保存方法も確認しておくと使い切りやすくなります。

エリンギの選び方まとめ

今回は、エリンギの鮮度を見分けるポイントを紹介しました。傘の色、軸の白さ、弾力、包装内の水滴を見て選ぶと、鮮度の落ちたエリンギを避けやすくなります。

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