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黒あわび茸は、大きな黒いカサとコリコリした食感が特徴のきのこです。クセが少なく、炒め物やバターしょうゆなど油を使う料理と相性がよいです。 ただし、売り場で見慣れないきのこなので、どんな味なのか、どう選べばよいのか、どう食べるとおいしいのか...

この記事では、結論を先に書きます。エリンギを選ぶなら「傘の色」「軸の白さと弾力」「包装内の水滴」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、傘が白い・茶色いエリンギをどう見分ければよいのかまで説明しますので、最後まで読んでい...

結論からいうと、きのこは冷凍できます。洗わずに小分けし、空気を抜いて早く凍らせ、凍ったまま加熱するのがおいしく保存するコツです。自然解凍すると水っぽくなりやすいので避けましょう。 ただし、きのこは冷凍前の扱い方や解凍方法によって、食感や香...

えのきの軸ステーキは、石づきを落としたあとの軸部分を輪切りにして焼く、捨てがちな部分をおいしく使えるレシピです。 今回は、えのきの軸がどこまで食べられるのか、軸ステーキの材料と作り方、焼くときに崩れにくくするコツまで紹介します。 【えのき...

この記事では、結論を先に書きます。舞茸を選ぶなら「カサの色と厚み」「弾力」「パック内の水分」をチェックしましょう。 このあと、どの状態なら鮮度がよく、どの舞茸は水っぽく感じやすいのか、スーパーで迷わない見分け方までさらに詳しく説明しますの...