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たたききゅうりの梅おかか和え

この記事では、結論を先に書きます。きゅうりがまずいと感じる原因は、鮮度落ち、苦味、水っぽさ、品種や食べ方が合っていないことなどが考えられます。 ただし、原因によって選び方で避けられる場合と、切り方や味付けで食べやすくできる場合があります。...

この記事では、冷凍保存の際に押さえておくべきポイントを先に書きます。きゅうりは冷凍できますが、まずくしないためには「薄く切る」「塩もみする」「水気をしっかり絞る」「使う料理」「保存期間」を押さえることが大切です。 このあと、冷凍きゅうりが...

香味きゅうりは、乱切りにしたきゅうりに大葉、みょうが、生姜を合わせて醤油をかけるだけで作れる、薬味の香りを楽しめるさっぱり副菜です。 今回は、香味きゅうりの材料と作り方に加えて、味をなじませるコツや失敗しにくいポイントまで紹介します。 こ...

「きゅうりを使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、ちくわときゅうりのサッパリ和えのレシピを紹介します。 このレシピは「漢方アドバイザー・薬膳講師のなおみんさん」教えていただきました。 【ちくわときゅうりの...

「きゅうりを使った料理のレパートリーを増やしたい。」 今回はこんな要望に答えるために、きゅうりと梅の和え物のレシピを紹介します。 【きゅうりと梅の和え物の材料】 材料 きゅうり　‥　1本（120g） 梅干し　‥　1個 白だし　‥　大さじ1 鰹節　‥　1パッ...

無限きゅうりは、短冊切りにしたきゅうりをツナ缶、めんつゆ、ごま油で作るたれに合わせて食べる、5分で作りやすい副菜です。 今回は、無限きゅうりの材料と作り方に加えて、味をなじませるコツや失敗しにくいポイントまで紹介します。 【無限きゅうりの材...