じゃがいもの選び方｜おいしいものを見分ける5つのポイントを八百屋が解説

この記事では、結論を先に書きます。おいしいじゃがいもを選ぶなら「重さ」「皮のハリと硬さ」「形」「芽」「色」をチェックしましょう。

このあと、それぞれがどのような状態なら鮮度がよいのか、避けたい状態や男爵・メークインなど品種ごとの使い分けまでさらに詳しく説明しますので、最後まで読んでいってくださいね。

おいしいじゃがいもの選び方

新鮮でおいしいじゃがいもは、次の5つのポイントで見分けましょう。

じゃがいもを選ぶときは、まず手に持って重さと硬さを確認しましょう。

ずっしり重いものは水分が抜けにくく、みずみずしさが残っている目安になります。反対に、軽く感じるものや皮にしわが多いものは、収穫から時間が経って水分が抜けていることがあります。

皮にハリがあり、触ったときにしっかり硬いものも鮮度がよいサインです。やわらかくなっているじゃがいもは傷み始めていることがあるので、売り場では避けましょう。

形は丸く、表面がなめらかなものを選ぶと調理しやすくなります。メークインは多少大きくても使いやすいですが、男爵いもは大きすぎると中が空洞化したり、水っぽくなったりしていることがあるので注意してください。

私が仕事でじゃがいもの鮮度チェックをするときは、色と芽の状態も重点的に見ます。

芽が出ているじゃがいもは、栄養が芽に取られて食味が落ちやすくなります。少し芽が出ているだけなら取り除いて食べられることもありますが、買う段階では芽が出ていないものを選ぶのが安心です。

また、緑色になっているじゃがいもは選ばないでください。

じゃがいもの芽や緑色になった部分には、天然毒素のソラニンやチャコニンが多く含まれることがあります。農林水産省も、芽や緑色の部分を十分取り除くよう案内しています。参考：農林水産省

じゃがいもを選ぶときは、重さ、皮のハリ、硬さ、形、芽、色をチェックすると失敗しにくくなります。

じゃがいもは料理に合わせて品種を選ぶ

じゃがいもは、料理に合わせて品種を選ぶとおいしく使いやすくなります。

男爵いもはホクホクした食感で、煮崩れしやすい品種です。ポテトサラダ、コロッケ、粉ふきいもなど、つぶして使う料理に向いています。

メークインは男爵いもに比べて細長い見た目が特徴で、煮崩れしにくい品種です。カレー、シチュー、肉じゃがなど、具材の形を残したい料理に向いています。

ほかにも、キタアカリ、インカのめざめ、ホッカイコガネなど、じゃがいもにはさまざまな品種があります。迷ったときは、煮崩れしやすい品種か、煮崩れしにくい品種かを目安に選ぶと料理に合わせやすくなります。

新じゃがいもと普通のじゃがいもの違いを知りたい方は、新じゃがいもと普通のじゃがいもの違いの記事も参考にしてください。

おいしいじゃがいもの選び方【まとめ】

今回は、おいしいじゃがいもの選び方を紹介しました。

スーパーでじゃがいもを買うときは、ずっしり重く、皮にハリがあり、しっかり硬いものを選びましょう。芽が出ているもの、緑色になっているもの、やわらかくなっているものは避けるのがおすすめです。

じゃがいもを選んだ後は、料理に合わせて品種を使い分けるとさらにおいしく食べやすくなります。ほかの芋類や野菜の選び方も知りたい方は、次の記事もチェックしてみてください。