水菜の選び方｜新鮮さを見分ける5つのチェックポイント【八百屋が解説】

「新鮮でおいしい水菜を見分けられるようになりたい。選び方のポイントが知りたい。」

今回はこんな要望に答えていきます。

この記事で学べること

水菜の選び方

おいしい水菜は5個のポイントで見分けよう。

簡単に1つずつ説明しますね。

葉が淡い緑色で葉先や葉脈がしっかりしている

鮮度が良い水菜を選ぶときは、まず葉の状態をチェックしましょう。

水菜にかぎらず、葉物野菜を選ぶときに意識してほしいことは葉先の状態をチェックしてください。葉物野菜は葉先から傷み始めるので、葉先の状態を見れば鮮度の状態を知ることができます。

水菜の場合、葉先までピンとしていて、先端まで淡い緑色のものを選びましょう。葉先が萎れていたり、黄色く変色しているものは傷みはじめています。

茎が白くて折れていない

私が仕事で水菜の鮮度チェックをするときは、葉の状態とあわせて、茎をチェックします。

茎が透明になっていたり、折れているものも傷み始めているので、そういった水菜は撤去し見切りにまわしていました。

また水菜が入っている袋にも注目してください。袋に水滴がついているものは、水菜の水分が蒸発して袋に付着しているので、収穫から時間が経過している証拠です。

みなさんも水菜を買うときは「葉」と「茎」の状態をチェックして選ぶようにするといいですよ。

水菜の選び方でよくある質問（FAQ）

水菜の葉先がピンとしているものが良いの？

はい、葉先がシャキッと立っているものは新鮮な証拠です。しなびていたり、葉がよれているものは鮮度が落ちている可能性があるので避けましょう。特に生食するなら、葉の張りは重要なポイントです。

水菜の根元がぬめっているのはNG？

はい、根元にぬめりがある場合は傷み始めている可能性が高いです。白くて清潔感があり、しっかりとした根元のものを選びましょう。パック入りなら底の水分量もチェックを。

茎が太い水菜は硬くて食べにくい？

必ずしもそうとは限りませんが、茎が太すぎると筋っぽく感じることもあります。細くて均一な太さの茎が、みずみずしくて食感が良い傾向にあります。切り口がみずみずしいものを選ぶのもポイントです。

カット水菜と束売り、どちらが鮮度がいい？

束で売られている水菜のほうが鮮度が保たれやすいです。カットされた水菜は断面から水分が抜けやすく、劣化も早まります。食べきれる量であれば、束売りを選ぶのがおすすめです。

冬の水菜は味が違うの？

はい、冬の水菜は寒さにあたって甘みが増し、葉も肉厚でシャキシャキ感がアップします。鍋にしても煮崩れしにくく、加熱しても美味しさがしっかり残るのが冬の水菜の魅力です。

水菜の選び方まとめ

今回はおいしい水菜の選び方について解説しました。ぜひ、スーパーでの水菜選びの参考にしてくださいね。